Salud, Nutrición y Dietética

DURACIÓN DEL CURSO: 100 HORAS

Unidad 1. ANATOMÍA Y FISIOPATOLOGÍA DE LOS APARATOS DIGESTIVO Y ENDOCRINO.

1.1. El sistema digestivo.

1.2. Patologías digestivas.

1.3. El sistema endocrino.

1.4. Patologías endocrinas

Unidad 2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

2.1. Principios de Nutrición.

2.2. Carbohidratos y fibra dietética.

2.3. Lípidos.

2.4. Proteínas.

2.5. Vitaminas

2.6. Minerales.

2.7. El agua

2.8. Proceso de la nutrición.

Unidad 3. GRUPOS DE ALIMENTOS.

3.1. Los alimentos y su composición.

1. INTRODUCCIÓN

2. PRINCIPIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

3. ORGANIZACIONES RELACIONADAS CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

4. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

5. PELIGROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS

6. FACTORES FÍSICOS Y QUÍMICOS QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

7. Introducción al Reglamento: cambios importantes

8. Información obligatoria
8.1. Puntos Reglamento
8.2. Ejemplos prácticos
8.3. Etiquetas erróneas

9. Alergias e intolerancias
9.1. Como se desarrolla una alergia
9.2. Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia
9.3. Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas

10. Información nutricional
10.1. Importancia
10.2. Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas

11. Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011