BAR Y RESTAURANTE

HOSTELERIA Y ALIMENTACIÓN

Alimentación y dietética	60
Análisis sensorial del vino	20
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas	30
Buenos hábitos en nutrición – menús y dietas especiales	6
Camarero	20
Cata de vinos – Maridaje – Sumiller	20
Etiquetado de alimentos	20
Gestión y planificación en negocios de restauración	40
Introducción a la gestión económica del restaurante	10
Manipulador de Alimentos	6
Manipulador de alimentos de mayor riesgo	6
Manipulador de alimentos de mayor riesgo y etiquetado de alimentos	30
Manipulador de alimentos en bodegas	10
Manipulador de alimentos y etiquetado de alimentos	30
Montaje de servicios de catering y condiciones higiénicosanitarias	40
Operaciones de limpieza en servicios de catering	30
Planificación previa para negocios de restauración	20
Servicio en restaurante y bares	20
Viticultura, enología y cata	10

OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING

Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering	50
Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering	30
Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración	20
Recepción y lavado de servicios de catering	30

OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.	90
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.	20
Aprovisionamiento de materias primas en cocina.	30
Preelaboración y conservación culinarias	40
Elaboración culinaria básica	70
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración	20
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria	30
Elaboración de platos combinados y aperitivos	20

SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA

Técnicas de servicio de bebidas y alimentos en barra y mesa	60
Bebidas	60
Servicio de vinos	60
Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería	30
Gestión del bar-cafetería	60
Control de la actividad económica del bar y cafetería	40
Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería	20
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería	60

SERVICIOS DE RESTAURANTE

Servicio en restaurante	60
Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante	20
Servicio y atención al cliente en restaurante	20
Facturación y cierre de actividad en restaurante	20
Servicio de vinos	60
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente	30
Servicios especiales en restauración	60
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería	60

OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR

Servicio básico de restaurante-bar	60
Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración	20
Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el pre-servicio	20
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante	20
Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas	60
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración	20
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar	20
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar	20

COCINA

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería	50
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento	50
Preelaboración y conservación de alimentos	60
Preelaboración y conservación de vegetales y setas	20
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos	20
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza	20
Técnicas culinarias	60
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos	20
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos	20
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza	10
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales	10
Productos culinarios	30
Cocina creativa o de autor	10
Cocina española e internacional	10
Decoración y exposición de platos	10